本書共分為五個章節，詳細的刊載不同醬汁的作法、以及製作過程的重點技巧，從基本知識到調理技術，由淺入深的說明與介紹，是一本屬於專業製作的技術教本。
每篇內容都有詳細的步驟說明與精美的圖片，適合讀者按圖製作與學習！
本書幾乎包含大部份製作蛋糕、甜點的重點醬汁，喜愛動手製作蛋糕、甜點的你，一定不要錯過

第一章 奶油醬、醬汁的基本知識
奶油醬、醬汁的美味科學 奶油醬和醬汁的分類、特色及功用

第二章 奶油醬、醬汁的基本技術
基本的烹調用具 基本的材料 鮮奶油的打發訣竅 蛋白霜的製作訣竅 糖漿的製作訣竅 裝飾的技術

第三章 人氣奶油醬的調製技術
香堤鮮奶油、發泡鮮奶油 巧克力香堤鮮奶油 栗子香堤鮮奶油 草莓香堤鮮奶油 奶油醬1 奶油醬2 奶油醬3 奶油醬4 奶油醬5 奶油醬6 焦糖奶油醬 巧克力奶油醬 覆盆子奶油醬 紅豆奶油醬 香橙奶油醬 卡士達醬1 卡士達醬2

巧克力卡士達醬 巴黎布雷斯特奶油醬 慕斯林奶油醬 大使奶油醬 舒芙蕾奶油醬 巧克力奶油醬1
巧克力奶油醬2 覆盆子巧克力奶油醬 百香果巧克力奶油醬 楓糖巧克力奶油醬 杏仁鮮奶油 栗子奶油醬1 栗子奶油醬2 吉布斯特醬 布丁醬汁 乳酪奶油醬1 乳酪奶油醬2 杏仁奶油餡1 杏仁奶油餡2
焦糖奶油醬 檸檬蛋奶醬  巧克力淋醬 原味巧克力淋醬  開心果巧克力淋醬 焦糖巧克力淋醬 榛果巧克力淋醬

第四章 人氣醬汁、果醬的調製技術
英式蛋奶醬汁 巧克力英式蛋奶醬汁 抹茶英式蛋奶醬汁 果　仁英式蛋奶醬汁 焦糖醬汁 巧克力醬汁 沙巴雍醬汁 覆盆子醬汁 杏桃醬汁 黑醋栗醬汁 草莓醬汁 柳橙醬汁 優格醬汁 蘋果果醬 草莓果醬 香橙果醬 無花果果醬 無花果薄荷果醬 奇異果果醬 什錦果醬 鳳梨果醬 香蕉果醬
第五章 使用奶油醬、醬汁的製作甜點技術
聖馬克蛋糕 蒙布朗蛋糕 吉布斯特蛋糕 覆盆子巧克力蛋糕 歐培拉蛋糕 洋梨杏仁塔 皮斯維爾蛋糕 提拉米蘇 焦糖蛋糕 法式烤布丁 嫩布丁 開心果巧克力蛋糕 舒芙蕾可麗餅 乳酪奶油蛋糕 草莓千層派 百香果榛果蛋糕