作者序
新手入門──器具＆食材介紹
Chapter1  法式薄餅  捲起來吃的香榭美食
就像在中國過春節就要吃餃子一樣，每逢重要的傳統節日或在祈福時，法國人家庭的餐桌上都少不了薄餅的身影。在翻轉薄餅的同時許一個願，為自己帶來好運和財富！
圖解step by step──甜味法式薄餅做法＆鹹味薄餅的製作做法 - 香橙酒汁薄餅
克林姆醬薄餅捲 奶油酒汁蘋果煎餅 鮮奶油巧克力薄餅 火燒杏仁蜂蜜薄餅 鮭魚生菜薄餅鮪魚洋蔥捲 咖哩海鮮薄餅包 雞絲生菜全麥薄餅捲 鮮奶油鮪魚全麥薄餅捲
馬鈴薯薄餅．馬鈴薯泥餅

 

 

Chapter 2  冰涼點心  四季皆宜的浪漫風情 -
享受冰冰涼涼的冰品，是炎炎夏日最令人心動的時刻。清爽無負擔的冰沙、濃郁的冰淇淋及各式清爽的點心，都是消除暑氣的完美選擇。
圖解step by step──英式奶油汁、鮮奶油發泡＆硬式蛋白霜的作法
焦糖汁布丁 焦糖汁雪中蛋 水蜜桃米凍糕 三色鮮奶凍 杏仁鮮奶凍 杏桃＆覆盆子疏乎列 香吉士＆水蜜桃疏乎列 香吉士沙冰 檸檬沙冰 巧克力冰淇淋 優格沙冰

 

 

Chapter 3  法式餅乾  令人愛不釋手的酥脆鬆軟
餅乾（Biscuit）最簡單的形態是用麵粉和水混合製成，早在古埃及的金字塔中即被發現。一般英文稱為Biscuit，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中得名。
圖解step by step──香料脆片餅乾的綜合做法
九層塔乳酪脆片．蒜香番茄脆片餅乾 蒜香培根脆片餅乾．迷迭香芝麻餅乾
杏仁蛋白霜餅 女爵餅乾 雪球脆餅 杏仁、芝麻瓦片 拿坡里餅乾 覆盆子醬杏仁片鬆餅

 

 

Chapter 4  法式派餅，千變萬化的香酥溫暖滋味
派是法國大街小巷中非常流行的「速食」，也是近年來在台灣是極受歡迎的西點，內餡多樣又豐富，無論是水果、肉類、海鮮、蔬菜，甜的、鹹的，都讓人愛不釋口。
圖解step by step──派皮做法
西洋梨派 奶油焦汁蘋果派 阿爾薩斯蘋果派 杏桃杏仁派 檸檬派 火腿菠菜派
鮭魚菠菜派 海鮮派 圖解step by step──千層派皮做法 乳酪千層派 鯷魚奶油千層派

 

 

Chapter 5  法式麵包  最平民也最高級的享受
相信除了法國，沒有人能找出第二個國家把麵包當成國家象徵的。在法國，無論在家裡還是旅途中；無論是在小餐館還是大餐廳，麵包都是萬萬不會少的。
圖解step by step──吐司麵包做法
鮮奶吐司 燻鮭魚三明治．菠菜牛肉三明治 在家做出法式麵包必知的5大Ｑ&Ａ
圖解step by step──棍狀麵包的做法
棍狀麵包 麥麩麵包 鄉村麵包 村莊麵包 黑橄欖恰巴塔麵包．乳酪火腿黑橄欖恰巴塔堡 雜糧麵包．火腿蘋果雜糧堡 阿爾薩斯奶油麵包 奶油鮮奶麵包

 

 

Chapter 6  法式蛋糕  挑動味蕾的極緻饗宴
說到蛋糕，腦中一定最先浮現的，該是軟綿綿、富有彈性，最平易近人的海綿蛋糕。在市面上所販賣的蛋糕，許多都是由海綿蛋糕延伸變化而來的。
圖解step by step──海綿蛋糕做法
香草樹幹蛋糕 瑪德琳蛋糕 歐培拉 巴巴