ヨーロッパでよく食べられているライ麦パンは、素朴な形や味が特徴で、さらに栄養価も高く、注目を集めています。しかし、酸っぱいイメージが強く、日本人の食生活には合いづらいともいわれています。
そこで、本書では、ライ麦パンと一緒にFixing（フィキシング）を紹介します。Fixingとは、レバーペーストやバジルバターなどの塗って食べるペーストや、挟んで食べるハムやパテなど、ライ麦パンと一緒に食べるアイテムのことをさします。この２つのつくり方と楽しみ方を、全国から圧倒的な人気を集めるパン店の『パン焼き小屋ツォップ』が手ほどき。
自店のレシピを公開し、つくり方のプロセスを丁寧に解説していきます

目次:
Zopfのライ麦パン（ベーマーバルトブロート
ケルニッシュブロート
カラントブロート
ヨーグルトライ ほか）
ZopfのFixing（ケルニッシュブロートに合うFixing
ヨーグルトライに合うFixing
フォルコンブロートに合うFixing
コルンバイザーに合うFixing ほか）